Inazio Muguruza-ren Jatetxea Hotela Atalaia arduradun den errezeta, sukaldari-maisuaren, aukeratzea ez da erraza izan. Gure Eskualdeko ezagunenetako bat aukeratu dugu, Inazio-k eman duen sukaldaritzakoikastaroe ugarien bidez jakinarazi duen errezeta. 


 

OSAGAIAK:

2 kg txipiroi handiak. (Tintak gordetzea)
5 tipulin
Piper berde 1
2 baratxuri-atal
Tomate-saltsa 2 koilarakada.
Ardo zuria baso 1, olioa, ura eta gatza.

Tipulinak, piperra eta baratxuriak sueztitzen ditugu. Txipiroiak salteatzen ditugu su bizidunetara lau olio-koilarakadarekin. Ondo aurrez sueztitutako barazkia birrintzen dugu eta ardo zuria, tomate-saltsa, ura eta tintak gehitzen ditugu. Dena gehitzen diegu txipiroiei eta ordua median zehar egostea uzten dugu.
Saltsa hobetuko da Armagnac-en kopa erdia gehitzen badiogu.